کتاب مذکور به همت دکتر سارا موحد عضو هیأت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین-پیشوا تألیف و غلاتی نظیر گندم، جو، ذرت، برنج، یولاف، چاودار و ارزن و فرآورده های حاصل از آنها توضیح داده شده است.
این کتاب جامع و مطابق سرفصل وزارت علوم در زمینه کلیات غلات و تکنولوژی فراورده های غله ای است.تبیین کاربرد انواع صمغ، امولسیفایرها، شیرین کننده، رنگ ها و مواد مصرفی خام در صنایع غذایی و کلیات غلات صبحانه و نان، بیسکویت و کیک از دیگر بخش های کتاب “تکنولوژی فرآورده های غلات تکمیلی” می باشد که می تواند مورد استفاده دانشجویان رشته مهندسی صنایع غذایی، شیمی، علوم تغذیه و کارخانجات صنایع غذایی قرار گیرد.
دکتر سارا موحد چهره نام آشنای صنعت غذای ایران و یکی از صاحب نظران و استادان خوشنام در این حوزه شناخته می شود و در حال حاضر عضو هیأت علمی و دانشیار گروه مهندسی علوم وصنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین-پیشوا بوده و با سایر دانشگاه ها و مراکز آموزش عالی کشور همکاری مؤثری دارد.
راهنمایی و مشاوره بیش از 100 پایان نامه ،چاپ بیش از 85 مقاله در مجلات معتبر داخلی و خارجی،چاپ بیش از 70 مقاله در کنفرانس های مختلف بین المللی ،کسب گواهی ثبت اختراع اعتبار سنجی شده،کسب عنوان پژوهشگر برتر سالهای90 تا 93،کسب رتبه اول آرمون ورودی مقطع دکترا تنها گوشه ای از افتخارات علمی و تحقیقاتی این پژوهشگرمی باشد.